Bramborové grenaille s grilovanou klobásou, gratinované sýry, cibulový salát
Co budete potřebovat?
MnožstvíIngredience
Grenaille:
1500g
MCH Brambory Grenaille předvařené500g
Sýr Romadur500g
Sýr Blaťácké zlato200g
Máslo 82%15g
Sůl kamenná400g
MCH anglická slanina1000g
MCH klobása opékacíCibulový salát:
450g
MCH cibule žlutá200g
Aro sterilované okurky50g
Ocet lihový kvasný50g
Cukr krupice15g
Sůl kamenná1,5g
MCH pepř drcený černý40g
MCH olej slunečnicový50g
MCH petržel listováSmažené zelí:
700g
MCH kysané zelí bílé500g
Olej na smažení zelí Postup přípravy
Příprava grenaillí: (cca 20 minut):
Grenaille opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. Takto připravené brambory opečeme na pánvi dozlatova, ochutíme solí. Současně v jiné pánvi opečeme klobásy a anglickou slaninu. Poté rozpečeme směs sýrů , můžeme je rozpéct pomocí pánve nebo kontaktního grilu. Roztavenou směs sýrů přeložíme na opečené brambory, podáváme s opečenými uzeninami, cibulovým salátem a dozdobíme smaženým zelím.
Příprava cibulového salátu (cca 20 minut):
Oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka. Přendáme do mísy a smícháme s na půlkolečka nakrájenými sterilovanými okurkami a na nudličky nakrájenou plocholistou listovou petrželí. Salát ochutíme olejem, octem, solí, cukrem a pepřem. Ideální je připravit ho cca 3 hodiny před servisem, aby se cibule hezky promarinovala a ztratila svoji štiplavost.
Smažené zelí:
Dobře scezené zelí smažíme ve fritéze při 140 °C dozlatova, nezapomeneme ho občas při smažení promíchat.
