Ploskozubec modropruhý

Ploskozubec modropruhý se vyznačuje žlutým až světle oranžovým zbarvením šupin, jež zdobí přerušované modré pruhy. Dominantním znakem jsou srostlé tvrdé zuby připomínající papouščí zobák, jimiž oškrabuje z korálových útesů drobné živočichy a řasy. Dorůstá až do délky 90 cm a hmotnosti 20 kg, na trh se dostávají i menší kusy okolo 50 cm. Samci ploskozubce se zdržují v mělkých vodách, samice dávají přednost hloubkám kolem 35 m.

Exotická ryba poskytuje znamenité, jemné a vláčné bílé maso, jež vzdáleně připomíná kuřecí. Je vhodné pro všechny druhy kulinářských úprav a uspokojí jak náročné gurmety, tak opatrnější konzumenty, kteří z nabídky ryb upřednostňují druhy s jemnější chutí. Skvěle se hodí ke smažení, grilování a pečení, menší kusy se dají pozvolna dusit či využít k přípravě rybí polévky. Při kombinování chutí lze pracovat s ingrediencemi, jež tradičně doplňují bílé ryby – sůl, černý či bílý pepř, máslo, kmín, citronová šťáva a čerstvé bylinky jako petrželka, pažitka, tymián, šalvěj či saturejka. Vzhledem k oblastem svého výskytu se ploskozubec běžně používá i k přípravě exotických a orientálních pokrmů a dobře ladí také s výraznějšími surovinami, jako je chilli, zázvor, česnek, kari nebo kokosové mléko.