Platýs velký

Základním znakem všech platýsů je široké zploštělé tělo. Jejich larvy vypadají stejně jako u jiných ryb, po dosažení určité velikosti se však začnou měnit. Postupně se přizpůsobují životu na mořském dně – oči a části lebky se přesunou na horní stranu a platýsi plavou nikoli hřbetem vzhůru jako většina ostatních ryb, ale „slepou“ stranou obrácenou ke dnu. Právě podle umístění očí se rozdělují na levooké a pravooké – většina druhů patří do skupiny pravookých a mezi ně se řadí i platýs velký. Má oválný tvar těla a dosahuje délky 25–50 cm a průměrné hmotnosti kolem 2 kg, maximum je 7 kg. Hladká kůže je pokrytá drobnými zaoblenými šupinami. Oční strana je zbarvená dohněda s načervenalými tečkami, uprostřed hlavové části se nachází 4–7 dermálních kostí. Spodní strana je bílá, místy pokrytá tmavými skvrnami.

Platýsi patří mezi nejchutnější mořské ryby – poskytují jemné libové maso bohaté na bílkoviny a jód. Za mimořádnou lahůdku jsou považovány exempláře ulovené během jarní sezony (v květnu), které se vyznačují výjimečně jemnou vynikající chutí. Platýse velkého je možné osmažit na pánvi, upéci v troubě nebo na grilu, lze ho také připravit v páře či uvařit v ochuceném vývaru. Čerstvost při nákupu poznáte lépe podle tmavší oční strany.