Wafle, skořice , mandarinky, šlehačka, vaječnák
Co budete potřebovat?
MnožstvíIngredience
800g
ARO Mandarinky kompot700g
Štáva z mandarinek90g
ARO vanilkový puding prášek100g
Vaječný likér (Božkov)0,5g
Kurkuma200g
Smetana 33%8g
Fenyklová nať10g
Limeta mini (ladies limes)10g
ARO Cukr skořicový200g
Máslo 82%400g
Vejce160g
Cukr krupice400g
Mléko 1,5%100g
Škrob bramborový Solamyl500g
Mouka hladká5g
Sůl kamenná40g
Cukr vanilínový50g
Citron na kůru35g
Kypřící prášek do pečiva15g
Olej spray na pečeníPostup přípravy
Příprava těsta (cca 5 minut):
Do kotlíku nalijeme mléko, vložíme vejce, cukr, vanilínový cukr, sůl, prosátou mouku, kypřící prášek do pečiva, škrob, citronovou kůru a promícháme do hladké konzistence. Nakonec přidáme rozpuštěné máslo, krátce zamícháme a těsto nalijeme do misky.
Pečení waflí (cca 5 minut):
Stroj necháme předehřát na 170°C. Poté obě dvě části (spodní i vrchní) nastříkáme olejem, nalijeme těsto tak, aby pokrylo celou plochu waflovače, přiklopíme a pečeme (cca 5 minut - dle síly waflí). Upečenou vafli ochutíme skořicovým cukrem.
Příprava ovoce (cca 10 minut):
Mandarinky necháme odkapat a štávu použijeme na přípravu vaječného pudingu. Limety nakrájíme na kolečka. Nať natrháme.
Příprava vaječného pudingu (cca 10 minut):
Mandarinkovou štávu zahřejeme a přidáme rozšlehaný pudingový prášek, kurkumu, zavaříme, do zhoustnutí, pak zjemníme a dochutím s vaječným likérem. Necháme vychladnout. Konzistence má být za studena hustě tekouci.na použijeme na přípravu vaječného pudingu. Limety nakrájíme na kolečka. Nať natrháme.
Dohotovení vaflí (cca 5 minut):
Na upečenou vafli nastříkáme, vajačnákový krém, doplníme o šlehačku, mandarinky, nat fenyklu.
