Grilované kuřecí prso se zapečenými smetanovými brambory

Oloupané, omyté brambory nakrájíme na tenké plátky o síle 2 mm. Do nádoby nalijeme smetanu, přivedeme ji k varu a smícháme ji s plátky brambor, které osolíme. Vše společně krátce povaříme. Takto ochucené brambory naskládáme do gastronádoby (všude musí být stejná vrstva) a přikryté pečeme na 165 °C po 35 minut. Poté brambory odkryjeme a dopékáme. Na povrchu jsou brambory krásně zlatavé, křupavé. Pečené brambory necháme vychladnout, nakrájíme na porce a při servírování je regenerujeme.

Před grilováním si necháme kuřecí prsa odležet na stole rozložené na gastronádobě, aby mělo správnou teplotu. Před servírováním je vložíme na dobře nahřátou pánev nebo gril tak, abychom je při otáčení položili na volné, nahřáté místo na grilu nebo pánvi.

V misce metličkou vymícháme olej, sůl, cukr a citronovou šťávu do konzistence emulze. Při servírování emulzí ochutíme salát.

Na teplý talíř na levou stranu přeložíme zregenerované zapečené brambory, na pravou stranu servírujeme teplý steak z kuřecího prsa. Pokrm doplníme trhanými lístky salátů, které ochutíme citronovou emulzí a výhonkem mladého hrášku.