Jehněčí kotletky s máslovými ředkvičkami
Co budete potřebovat?
MnožstvíIngredience
800g
jehněčí hřebínek (cca 8 kotlet)400g
ředkvičky2
lžíce másla4
lžíce olivového oleje4
snítky rozmarýnu4
stroužek česneku4
hrsti zelených listů (špenát, rukola, polníček)sůl
pepř
Postup přípravy
Krok 1
Jehněčí maso očistěte, osušte a ze všech stran důkladně osolte. Rozmarýn a oloupaný česnek nasekejtea promíchejte s olivovým olejem. Vzniklou marinádou potřete jehněčí hřebínek a nechte v chladu odležet.
Krok 2
Po odležení maso zbavte přebytečné marinády a nechte ze všech stran zatáhnout v rozpálené pánvi - z každéstrany asi 2 minuty. Přeneste na plech a dejte dopéct v troubě rozehřáté na 160 °C. Maso propečte na vnitřníteplotu okolo 60–62 0C, vyndejte z trouby a nechte odpočinout.
Krok 3
Ředkvičky zbavte nati, ponechte jen malou část stonku a rozkrojte na polovinu. V rendlíku rozehřejte dvělžíce vody. Přidejte máslo a rozmíchejte metličkou na emulzi. Vložte ředkvičky, osolte a nechte jen mírněprohřát. Podávejte s nakrájenými kotletkami a zelenými listy.
