Smažený kapr s bramborovým salátem s majonézou

Den předem uvařené, oloupané a dobře vychlazené brambory nakrájíme na pravidelné kostičky cca 5 mm velké (nebo použijeme vykrajovátko na brambory). Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Sterilovanou zeleninu odděleně odcedíme a přidáme k ostatním surovinám. přidáme majonézu, sůl, cukr, mletý pepř, nálev z okurek, hořčici a vše lehce (pouze obracením surovin) promícháme. Necháme cca 15 minut v chladničce,a poté salát odegustujeme a dochutíme. Konzistence salátu je hustě tekoucí (brambory tekutinu do sebe nasáknou a salát není příliš konzistenčně těžký). Salát uchováme v chladničce.

Filet kapra nakrájíme na malé řízečky o váze cca 75g. Ochutíme solí a obalíme postupně v trojobalu. Před servírováním smažíme v oleji zahřátém na 170°C dozlatova. Ihned servírujeme.

Aby salát vypadal celistvě, je dobré krájet suroviny na kostičky o velikosti hrášku. Je vhodné zkontrolovat měkkost sterilovaného celeru a mrkve. Kořenovou zeleninu si můžeme sami uvařit na skus, nakrájet a poté ochutit převařeným octem, solí a cukrem.