Zapečené zeleninové těstoviny

1. Z mouky a vajec vypracujeme tužší těsto, které necháme odležet asi 30 minut. Na strojku na těstoviny z něj vyválíme plát, který několikrát přehneme a opět protáhneme.
2. Během opakovaného protahování těsta vždy válečky utáhneme o jeden stupeň (1 mm), dokud nevznikne tenký hladký plát.
3. Následně ve strojku vyměníme válečky za krájecí nože a vytvoříme samotné těstoviny. Pracujeme opatrně, abychom těsto nepotrhali.
4. Hotové tvary vaříme ve vroucí, lehce osolené vodě cca 1,5 minuty na skus – délka vaření závisí na velikosti a výšce vyrobených těstovin.

1. Oloupané batáty a brambory nakrájíme na kousky, zalijeme vodou, osolíme a uvaříme doměkka.
2. Poté vodu slijeme, brambory vložíme do mixéru nebo kutru a vymixujeme na hladké pyré.
3. Pyré dochutíme solí a strouhanou mozzarellou.

1. Omyté lilky, cukety a papriky nakrájíme na kostky o velikosti cca 15 mm a orestujeme je na malém množství oleje dozlatova.
2. Chřest oloupeme a spaříme v zeleninovém vývaru (asi 2 minuty).
3. Omytý špenát spaříme v horké vodě a ihned přeložíme do studené vody s ledem.
4. Omyté a odkapané artyčoky opečeme na suché pánvi dozlatova.

1. Na dno vymazaného pekáče položíme čerstvé těstoviny, potřeme je batátovým pyré, posypeme orestovanou zeleninou, opečeným artyčokem a listovým špenátem. Na něj vyskládáme spařený chřest.
2. Následuje další vrstva těstovin, pyré a zeleniny. Poslední vrstvou jsou ve vodě namočené těstoviny, které před zapečením posypeme strouhaným parmazánem.
3. Pekáč vložíme do trouby předehřáté na 160 °C asi na hodinu. Doba zapékání závisí na výšce a velikosti pekáče.

Těstoviny můžeme kromě pekáče či gastronádoby zapéct i po jednotlivých porcích do zapékacích misek. Příprava je časově náročnější, ale výsledek vypadá mnohem lépe.