Bramborový krém s pórkem

Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky, pórek podélně překrojíme, pečlivě omyjeme, odkrojíme tmavě zelenou část a odložíme ji stranou. Zbylou část pórku nakrájíme na kolečka 1 cm široké. Máslo rozpustíme v kastrolu a orestujeme na něm pórek dosklovata, přidáme brambory a vše zalijeme zeleninovým vývarem. Ochutíme solí, bílým pepřem a vaříme doměkka. Následně vše rozmixujeme do hladké konzistence, přecedíme přes cedník, přidáme smetanu a již pouze krátce zavaříme. Nakonec polévku zjemníme vmícháním kostiček vychlazeného másla.

Očištěný pórek nakrájíme podélně na jemné nudličky asi 6 cm dlouhé a usmažíme je v oleji do hlehce nazlátlé barvy. Necháme je okapat na kuchyňské papírové utěrce a poté servírujeme.

Světle zelenou část pórku nakrájíme na jemná kolečka a při servírování jimi doplníme polévku.

Horkou polévku naléváme do talíře či polévkové misky, doplníme ji smaženou slámou z pórku a na kolečka nakrájeným čerstvým pórkem.