Šumavská kulajda se zastřeným vejcem

Z mouky a másla (malou část másla si ponecháme na orestovaní hub) si připravíme světlou zásmažku, zalijeme ji vývarem, přidáme koření, oloupané, na kostičky nakrájené brambory a prováříme. Očištěné houby nakrájíme na kostky a orestujeme na zbylém másle. Cukr a ocet svaříme, přidáme nakrájený čerstvý kopr a vše vmícháme do polévky. Dále přidáme orestované houby, ochutíme solí  a krátce povaříme. V závěru polévku zjemníme smetanou a krátce povaříme.

Vejce vyklepneme do naběračky a pomalu vložíme do okyselené a osolené vody. Voda je těsně pod bodem varu, mírně stoupají bublinky. Vejce vyjmeme když je bílek pevný a žloutek měkký.

Horkou polévku servírujeme do teplého talíře, pošírované vejce vkládáme nakonec do polévky. Polévku doplníme snítky kopru.

Použijeme-li houby sušené, je dobré je předem namočit. Svařený ocet přidáme do polévky až když jsou brambory měkké, jinak by jejich vaření trvalo mnohem déle.