Italský tartar
Co budete potřebovat?
MnožstvíIngredience
1000g
MCH hovězí svíčková30g
Olivy černé, krájené30g
Olivy zelené, krájené200g
Rajčata sušená, marinovaná20g
Kapary nakládané20g
Ančovičky nakládané15g
Česnek čerstvý25g
Petržel listová30g
Olej olivový extra panenský100g
Ocet balzamicový100g
Parmezán hobliny500g
Pečivo bílé40g
Salát rukola100g
Olej olivový extra panenskýPostup přípravy
Příprava masa (cca 20 minut):
Očištěnou svíčkovou nakrájíme na pruhy, krátce zamrazíme, a po rozmrznutí naškrábeme. Odstraníme veškeré blány a šlachy. Ostatní suroviny nakrájíme na drobné kousky cca 3 mm velké. V misce smícháme, ochutíme solí, olivovým olejem a servírujeme. Dozdobíme parmezánovými hoblinami. Nebo jednotlivé druhy surovin servírujeme na talíři v mističkách ( hromádkách) odděleně a host si maso ochutí dle své potřeby.
Servírování:
Na talířek přeložíme porci ochucené masové směsi, doplníme snítky rukoly a podáváme s plátky rozpečené ciabatty, kterou jsme potřeli olivovým olejem.
