Slaný melounový salát

Meloun, nejlépe bezpeckový, zvenčí očistím od kůry a získám celý vnitřek. Ten podélně nakrájím na celá kolečka.

Připravím si směs na marinování – smíchám vinný ocet, třtinový cukr a sůl. Jednotlivá kolečka obalím ve směsi, každé kolečko vložím do pytlíku na vakuování a zavakuuji. Pokud nemám vakuovačku, pevně kolečka obalím potravinovou fólií, naskládám do misky a dám do lednice odležet alespoň přes noc, ideálně na 1–2 dny.

V den servírování si připravím dressing – smíchám olivový olej s hořčicí, medem a vše dochutím šťávou z citronu. Ochutnávám. Dressing by měl být výrazný, chuť doladím dle sebe.

Vybalím marinovaný meloun, a pozor, šťávu z něj zachytím do rendlíku. Nechám ji převařit, přidám vinný ocet na zvýraznění, do nálevu nasypu na proužky nakrájenou šalotkua nechám chvíli marinovat. Šalotky zkřehnou, ztratí cibulovou chuť a stanou se kyselejšími.

Na servírování si připravím velké mělké talíře, na každý položím plát melounu, zasypu ho čerstvou rukolou, na půlky nebo čtvrtky nakrájenými rajčátky a proužky naložené
šalotky. Já jsem použila i na plátky nakrájené zelené jahody. Vše zakápnu připraveným dressingem. Až pak dozdobím nasekanými opečenými vlašskými ořechy a natrhanými bylinkami (kopr a bazalka).

Salát nikdy nedělám předem, ale těsně před podáváním. Jenom tak působí čerstvě. Nevyplatí se ho připravovat do zásoby, vždy ho chystám dle potřeby a postupně rozbaluji i naložený vakuovaný meloun.

Meloun v salátu každého překvapí, nečeká kombinaci sladkého se slaným, a je skvělým osvěžením letního salátu. Můžete udělat i jednodušší verzi salátu s melounem. Zkuste smíchat salát polníček, na kostky nakrájený gala meloun (zelený nebo oranžový), cherry rajčátka a vše zalijte zálivkou, kterou připravíte smícháním olivového oleje s balsamico octem a solí. To je vše! Zaručuji, že si tento salát zamilujete. Hodí se jako příloha ke grilovanému masu nebo si ho vylepšete grilovaným halloumi sýrem a máte hotové skvělé hlavní jídlo.