Prosciutto

Prosciutto crudo: Tradiční italská delikatesa

Prosciutto crudo je jednou z nejoblíbenějších italských specialit a zároveň představuje vynikající doplněk do mnoha pokrmů. Jedná se o syrovou, sušenou šunku, která se vyznačuje jemnou chutí a delikátní texturou. Vyrábí se z vepřové kýty, která je nasolená a následně několik měsíců až let sušená na čerstvém vzduchu. Výsledkem je chuťově bohatý a aromatický produkt, který lze konzumovat samotný nebo jako součást různých jídel. V tomto článku vám přinášíme několik tipů a triků, jak si vychutnat Prosciutto crudo na maximum.

Jak vybrat správné Prosciutto crudo?

Při nákupu Prosciutta je důležité věnovat pozornost několika faktorům. Kvalitní Prosciutto by mělo být dobře vysušené, ale stále si zachovávat jemnost. Tloušťka plátků je klíčová – příliš silné plátky mohou být tuhé a ztratit část své jemné chuti, zatímco příliš tenké mohou být křehké a ztratit svou texturu. V ideálním případě by měly být plátky tak tenké, že přes ně lze téměř vidět.

Tipy na servírování

Prosciutto crudo je skvělou volbou pro předkrmy a lehké občerstvení. Zde je několik nápadů, jak ho podávat:

Na desce s delikatesami: Servírujte Prosciutto společně s dalšími italskými uzenina-mi, sýry a olivami. Ideální je kombinovat ho s Parmigiano Reggiano nebo Mozzarellou di Bufala.
S ovocem: Překvapivě dobře ladí s čerstvým ovocem. Vyzkoušejte ho se sladkým me-lounem, fíky nebo hroznovým vínem. Sladkost ovoce vyvažuje slanost šunky a vytváří zajímavou chuťovou kombinaci.
Na pizze: Přidejte Prosciutto na pizzu těsně před podáváním. Jeho jemná chuť se vý-borně hodí k čerstvé rukole a parmezánu.
S pečivem: Připravte lehké panini s Prosciuttem, rajčaty a rukolou nebo ho přidejte na ciabattu s pestem a sýrem.

Triky pro vaření s Prosciuttem

Ačkoli je Prosciutto crudo často konzumováno za studena, lze ho také využít v teplé kuchyni. Několik tipů, jak ho zařadit do receptů:

Závitky s Prosciuttem: Zabalte šunku kolem zeleniny jako chřest nebo cuketa a krát-ce je zapečte v troubě. Tento jednoduchý recept poskytuje křehkou chuť zeleniny s jemností šunky.
Do těstovin: Přidejte kousky Prosciutta do těstovinových pokrmů těsně před servíro-váním. Skvěle se hodí například k těstovinám s máslem, šalvějí a parmezánem.
Do omáček: Jemně nakrájené Prosciutto můžete přidat do omáček na těstoviny nebo rizoto. Při mírném ohřevu se chuť ještě více prohloubí, aniž by šunka ztratila svou cha-rakteristickou texturu.

Jak správně skladovat Prosciutto Crudo

Aby si Prosciutto crudo uchovalo svou výjimečnou chuť, je důležité ho správně skladovat. Uchovávejte ho v lednici zabalené v papíru na uzeniny nebo v potravinářské fólii, aby se zamezilo jeho vysychání. Doporučuje se spotřebovat ho co nejdříve po otevření balení, ideálně do 1–2 dnů. Před podáváním je dobré ho vyndat z lednice přibližně 10–15 minut předem, aby se uvolnila jeho plná chuť a vůně.

Závěr

Prosciutto crudo je vynikající přísadou do mnoha jídel, ať už ho servírujete samotné, nebo jako součást komplexnějších pokrmů. Díky jeho univerzálnosti ho můžete využít při každodenním vaření, ale také jako luxusní pochoutku pro slavnostní příležitosti. Nezapomeňte při jeho přípravě dbát na správnou techniku krájení a skladování, abyste si užili jeho autentickou chuť naplno.

Navštivte naše prodejny makro, kde nabízíme široký výběr kvalitního Prosciutta z různých italských regionů.