Vánoce

Vánoční bramborové saláty a přílohy

Vánoce jsou za rohem a s nimi přichází i čas na přípravu tradičních pokrmů, které nesmí chybět na žádném svátečním stole. Brambory hrají v české kuchyni důležitou roli, a proto jsme pro vás připravili několik tipů a triků, jak připravit ty nejlepší vánoční bramborové saláty a přílohy.

Výběr brambor

Typ brambor: Pro saláty jsou nejlepší lojovité brambory typu A, které si udrží tvar i po uvaření. Lojo-vité brambory mají nižší obsah škrobu a vyšší obsah vlhkosti, což zajišťuje, že se nerozpadnou a zů-stanou pevné. Pro zapečené pokrmy a fondán jsou vhodné škrobové brambory, které se krásně rozpadnou a vytvoří krémovou texturu. Škrobové brambory mají vyšší obsah škrobu a nižší obsah vlhkosti, což je ideální pro dosažení měkké a krémové konzistence.

Čerstvost: Vždy vybírejte čerstvé brambory bez klíčků a skvrn. Staré nebo poškozené brambory mohou mít hořkou chuť a nebudou mít správnou texturu. Čerstvé brambory mají pevnou slupku a jsou bez měkkých míst.

Příprava a dochucení brambor

Vaření ve slupce: Vařte brambory ve slupce, aby si zachovaly více živin a lepší chuť. Slupka chrání brambory před ztrátou živin během vaření a také pomáhá udržet jejich strukturu. Po uvaření je můžete snadno oloupat, pokud je to potřeba.

Rovnoměrné krájení: Krájejte brambory na stejné kousky, aby se vařily rovnoměrně a měly stejnou texturu. Nerovnoměrně nakrájené brambory mohou být některé převařené a jiné nedovařené, což ovlivní celkovou kvalitu pokrmu.

Sůl: Solte vodu, ve které vaříte brambory, aby byly ochucené již od začátku. Přidání soli do vody pomáhá bramborám absorbovat chuť a zlepšuje jejich celkovou chuť.

Bylinky a koření: Nebojte se experimentovat s různými bylinkami a kořením, jako je tymián, rozma-rýn nebo česnek, které dodají vašim pokrmům výraznější chuť.

Míchání a kombinování

Nechte vychladnout: Před mícháním nechte všechny ingredience vychladnout, aby se salát nesrazil a chutě se lépe propojily. Teplé ingredience mohou způsobit, že se majonéza nebo jiné dresinky srazí, což ovlivní vzhled a chuť salátu.

Kombinace textur: Kombinujte různé textury, například křupavou zeleninu s měkkými bramborami, pro zajímavější chuťový zážitek. Různé textury dodají pokrmu komplexnost a zajímavost, což ocení vaši hosté.

Pečení a zapékání

Nízká teplota: Pečte brambory při nižší teplotě, aby se propekly rovnoměrně a smetana nebo más-lo se nesrazily. Pomalé pečení při nižší teplotě zajišťuje, že brambory budou měkké a krémové, aniž by se smetana nebo máslo oddělily.

Přikrytí: Při pečení zapečených brambor je můžete na začátku přikrýt alobalem, aby se vrchní vrstva nespálila a brambory se propekly do měkka. Přikrytí alobalem pomáhá udržet vlhkost a zajišťuje rovnoměrné pečení.

Závěr

S těmito tipy a triky budete připraveni vytvořit lahodné vánoční bramborové saláty a přílohy, které potěší každého u vašeho svátečního stolu. Nezapomeňte, že v Makro najdete všechny potřebné suroviny v té nejvyšší kvalitě. Přejeme vám krásné a chutné Vánoce!